Estudio desarrollado entre 1977 y 1982 ante la preocupación por el incremento y la importancia económica de las pérdidas productivas durante la conservación frigorífica de la fruta de pepita, y ante el desconocimiento de los elementos desencadenantes de estas pérdidas. El trabajo se propone encontrar las causas del problema, valorarlas y proponer las pertinentes soluciones.