Este estudio propone aportar una visión arqueológica de la alimentación medieval, y con ello obtener una perspectiva más completa y precisa de estos siglos. Aunque el interés por este tema parte de fuentes escritas, la dificultad de acceder a nuevos recursos y la obligada reclusión debida a la pandemia obligaron a adentrarse en el ámbito de la investigación arqueológica. Tradicionalmente los historiadores se han valido de documentos a la hora de apoyar sus afirmaciones, de tal manera que se ha recurrido a la arqueología solo en aquellos períodos en los que escaseaban los registros escritos. De hecho, en la investigación medieval abunda la arqueología precisamente en los periodos “oscuros”, mientras que en el momento en que se restauran las estructuras políticas y la tradición notarial, la curiosidad por los vestigios materiales disminuye en favor de los documentos escritos.