{"id":1595,"date":"2025-02-21T20:21:01","date_gmt":"2025-02-21T19:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/?p=1595"},"modified":"2025-03-31T10:46:03","modified_gmt":"2025-03-31T08:46:03","slug":"la-gastronomia-en-el-aragon-medieval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/la-gastronomia-en-el-aragon-medieval\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda en el Arag\u00f3n medieval"},"content":{"rendered":"<p>Zaragoza, mi\u00e9rcoles 26 y jueves 27 de marzo de 2025. Aula de la Instituci\u00f3n Fernando el Cat\u00f3lico.<\/p>\n<p>El tema gastron\u00f3mico, de evidente atractivo, est\u00e1 siendo objeto de un creciente inter\u00e9s por parte de la comunidad acad\u00e9mica. La Academia Aragonesa de Gastronom\u00eda, comprometida con el impulso del conocimiento acerca de este tema, impuls\u00f3 hace unos a\u00f1os la celebraci\u00f3n de dos Simposios sobre la Historia de la Gastronom\u00eda. En 2012 organiz\u00f3 \u201cLa alimentaci\u00f3n en la Corona de Arag\u00f3n (siglos XIV-XV)\u201d al cargo de Juan Barbacil, Manuel Garc\u00eda Guatas y Elena Piedrafita, cuyas Actas fueron editadas por la Instituci\u00f3n Fernando el Cat\u00f3lico en 2013. Ese mismo a\u00f1o Elena Piedrafita public\u00f3 <em>La Cocina de la Corona de Arag\u00f3n en la \u00e9poca medieval<\/em>. En 2014 se celebr\u00f3 el Simposio \u201cLos alimentos que llegaron de Am\u00e9rica\u201d, coordinado por Juan Barbacil y Manuel Garc\u00eda Guatas, cuyas actas se publicaron con el patrocinio del Gobierno de Arag\u00f3n.<\/p>\n<p>Recientemente se ha publicado otro estudio que se acerca al tema a trav\u00e9s de la arqueolog\u00eda (Discurso de ingreso a la Academia Aragonesa de Gastronom\u00eda de E. Piedrafita: <em>Arqueolog\u00eda y alimentaci\u00f3n. Una mirada al Arag\u00f3n Medieval<\/em>) tambi\u00e9n publicado por la Instituci\u00f3n Fernando el Cat\u00f3lico. A pesar de ello, en nuestro entorno, estos temas adolecen todav\u00eda de un mayor tratamiento e investigaci\u00f3n, lo que redunda en un desconocimiento por parte de la poblaci\u00f3n en general.<\/p>\n<p>De igual manera, est\u00e1n surgiendo iniciativas de celebraci\u00f3n de Mercados Medievales, Conmemoraciones o recreaciones de hechos hist\u00f3ricos, cuya oferta gastron\u00f3mica suele estar totalmente descontextualizada. Dar a conocer la realidad culinaria de estas \u00e9pocas proporcionar\u00eda m\u00e1s criterio y acierto en tales eventos, adem\u00e1s de permitir al p\u00fablico descubrir elaboraciones acordes con la realidad de aquellas \u00e9pocas. A tal efecto, propuso a la Instituci\u00f3n Fernando el Cat\u00f3lico realizar unas Jornadas sobre la Gastronom\u00eda del Arag\u00f3n Medieval bajo la direcci\u00f3n de la acad\u00e9mica Elena Piedrafita P\u00e9rez y la coordinaci\u00f3n de Ernesto Fabre, presidente de la Academia.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Programa.pdf\">Programa completo<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Programa.pdf\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1663\" src=\"http:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-212x300.jpg\" alt=\"\" width=\"754\" height=\"1068\" srcset=\"https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-212x300.jpg 212w, https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-768x1089.jpg 768w, https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-1083x1536.jpg 1083w, https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-1444x2048.jpg 1444w, https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-1058x1500.jpg 1058w, https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-497x705.jpg 497w, https:\/\/ifc.dpz.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/La-gastronomia-en-el-Aragon-medieval-scaled.jpg 1805w\" sizes=\"(max-width: 754px) 100vw, 754px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zaragoza, mi\u00e9rcoles 26 y jueves 27 de marzo de 2025. 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