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Ficha de la publicación

La confitería-pastelería en general y las desaparecidas zaragozanas. Cuadernos de Aragón, 42

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Autor:

Bentué Sauras, Francisco J.

Notas:
Discurso de ingreso en la Academia Aragonesa de Gastronomía y contestación a cargo de Víctor J. Guelbenzu
Edición:
Editado por:
IFC
Edición:
157 p., il., 17x24 cm, ISSN 0590-1626
Año edición:
2009
Colección:
Cuadernos de Aragón
Nº publicación:
2912
Precio:
6,00 €
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INFORMACIÓN ADICIONAL:
El autor repasa los entresijos del oficio conocido tradicionalmente como "confitero-pastelero": su origen y desarrollo, su terminología, las materias primas utilizadas, los instrumentos y las máquinas que requería este trabajo, así como los productos resultantes del mismo, las festividades con las que iban asociados y la historia de las pastelerías zaragozanas a lo largo del siglo XX.
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