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Ficha de la publicación
El roble, la barrica y la crianza del vino tinto. Cuadernos de Aragón, 41
Autor:
Cacho Palomar, Juan
Notas:
Discurso de contestación por Víctor Guelbenzu, Académico de la Aragonesa de Gastronomía
Edición:
Editado por:
IFC
Edición:
67 p., 17x24 cm, ISSN: 0590-1626
Año edición:
2009
Colección:
Cuadernos de Aragón
Nº publicación:
2870
Precio:
6,00 €
Materias:
INFORMACIÓN ADICIONAL:
Discurso de ingreso de Juan Cacho Palomar en la Academia Aragonesa de Gastronomía en el que el autor expone el protagonismo fundamental que la barrica de madera desempeña en los procesos de elaboración y crianza de los vinos tintos de calidad, tal como se percibe en el color, el aroma y la composición de los mismos.
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