Trabajar sobre el alimento como elemento generador de cultura, encuadrándolo como patrimonio cultural alimentario, es una labor que se hace imprescindible. La trama de este libro, casi a la manera de relato oral, bebe de fuentes escritas y documentadas, para servir de enlace entre el alimento en el marco de las Cinco Villas y los datos históricos del transcurrir de las gentes por estas tierras, analizando materias primas, acciones y saberes que configuran la alimentación actual de la comarca.