Para obtener más información sobre esta publicación puede dirigirse al Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón-Caspe, filial de la Institución «Fernando el Católico». Contenido: Prólogo, 2 p. Espada Carbó, José Luis, "Influencia de los factores ambientales, varietales y técnicas de cultivo en la producción y la calidad del aceite de oliva", 64 p. Betrán Aso, Jesús Ángel, "El suelo y la nutrición vegetal", 13 p. Ruiz Budría, Enrique, "Factores ecológicos del cultivo del olivo en el Bajo Aragón", 39 p. Bonilla Polo, Ángel, "Ciclo de vida ambiental del aceite de oliva", 21 p. Pérez Cabrejas, M.ª Dolores, "Procesos tecnológicos de obtención del aceite de oliva virgen", 28 p. Murillo Ramos, Juan José, "Estudio comparativo de los aceites del Bajo Aragón y los de origen catalán", 22 p. Sanz Pérez, Bernabé, "El aceite de oliva en el nuevo milenio", 10 p. González Bonillo, José, "El aceite de oliva en la enfermedad cardiovascular", 8 p. Lorente Blasco, Miguel, "La denominación de origen del aceite del Bajo Aragón como instrumento de desarrollo rural", 28 p. Peiró Arroyo, Antonio, "El aceite de oliva en la economía tradicional del Bajo Aragón", 15 p. Ramón Muñoz, Ramón, "El comercio exterior de los aceites catalanes y aragoneses y las transformaciones en el mercado internacional, 1890-1935", 34 p. Pinilla Navarro, Vicente; Germán Zubero, Luis, "La producción de aceite en Aragón: crisis, modernización y estancamiento, 1890-1935", 8 p. Germán Zubero, Luis; Pinilla Navarro, Vicente, "Medio siglo de decadencia del complejo olivarero-aceitero en Aragón (1940-1990)", 12 p.